Nhắc đến đặc sản Tây Ninh, người ta hay nhắc đến bánh tráng phơi sương, thằn lằn núi Bà Đen… Nhưng bên cạnh đó, người ta cũng hay nói đến một món ăn độc đáo mà chỉ có ở đây chứ chẳng tìm ra nơi nào khác đó là nem bưởi Tây Ninh. Cùng Tiimtravelvisa tìm hiểu về món đặc sản độc đáo này của vùng đất Tây Ninh nhé.
· Nem bưởi Tây Ninh - một phần văn hóa đẹp
Ra đời từ những năm 1962, nem bưởi Tây Ninh đã được giữ và lưu truyền cho tới tận bây giờ. Món đặc sản Tây Ninh này không chỉ có tuổi đời lâu năm, nó cũng là một nét văn hóa đặc biệt tại mảnh đất thân thương này.
Không ai biết chính xác người đã tạo ra món ăn độc đáo này, chỉ biết rằng vào khoảng thập niên 60 của thế kỷ trước đã có hộ gia đình làm nem bưởi Tây Ninh. Những cơ sở làm nem lớn tại Tây Ninh hiện nay đều có thâm niên hơn 20 năm sản xuất món ăn đặc sản này. Nem bưởi Tây Ninh có vị chua, hơi cay và ngọt nhẹ. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành một hương vị vô cùng độc đáo mà bạn chắc chắn sẽ đổ ngay trong một lần thử.
Ngoài ra, nem còn được bày bán phổ biến nên rất nhiều người khi đến thăm Tây Ninh đều sẽ mua về vài xâu không chỉ để thưởng thức mà còn làm quà biếu cho gia đình và bạn bè xung quanh.
· Bưởi - Nguyên liệu chính của món nem trứ danh
Riêng việc chọn vỏ bưởi cũng phải thật kỹ lưỡng để có được hương vị chuẩn nhất, theo đó, vỏ sẽ được lấy từ những quả bưởi da xanh, to và đang chuyển sang chín. Sau khi gọt lớp vỏ mỏng bên ngoài thì bào cùi thật mỏng, rồi đem đi luộc chín và rửa qua nước nhiều lần cho đến khi hết đắng. Tiếp tục vắt sạch nước vè đem lên bếp rang cho đến khi đạt độ săn nhất định. Công đoạn này khá giống với việc sơ chế cùi làm chè bưởi đấy nhé.
Và phần được sử dụng làm nem của trái bưởi chính là vỏ. Vỏ bưởi bên cạnh việc được chiết xuất tinh dầu để làm nước hoa, khử mùi tủ lạnh hay sử dụng trong những sản phẩm làm đẹp thì còn có thể ăn được nữa. Sau khi gọt lớp vỏ mỏng bên ngoài, người ta sẽ bào cùi thật mỏng, rồi đem đi luộc chín và rửa qua nước nhiều lần cho đến khi hết đắng. Tiếp đó vỏ được vắt sạch nước và đem lên bếp rang cho đến khi đạt độ săn nhất định.
Khi phần "hồn" cho nem bưởi hoàn tất, người dân Tây Ninh sẽ tiếp tục hoàn thiện nốt các công đoạn còn lại. Họ trộn đều các nguyên liệu: đu đủ xanh bào nhuyễn phơi khô và nhiều phụ liệu khác như lá tiêu, vông nem, khế chua, chùm ruột, ớt hiểm… với nhau. Tất cả được xay nhuyễn và cho lên bếp xào ở lửa nhỏ. Một chút thính gạo được thêm vào tăng hương thơm. Sau cùng hỗn hợp được nấu cho đến khi đạt độ sệt và có màu vàng ngà. Còn nếu muốn nem lên màu đỏ hồng đẹp mắt thì có thể cho thêm phẩm màu, nước củ dền, màu điều hoặc gạch tôm vào cùng.
Gói nem cũng là một công đoạn đòi hỏi sự khéo tay và có nhiều kinh nghiệm. Nem bưởi Tây Ninh có nhiều loại và cách gói với tên gọi khác nhau. Chẳng hạn như nem đòn thì được gói hình trụ như bánh tét. Nem trần thì được gói bằng khuôn hình chữ nhật, tròn hay thậm chí là những con vật đơn giản. Nem chiếc thì được vo thành từng viên nhỏ dễ nắm. Nem sau khi tạo hình xong sẽ được gói vào lá vông hoặc chùm ruột. Sau đó lại được bọc trong một lớp lá chuối. Cuối cùng người Tây Ninh dùng dây chuối hoặc ni lông để xâu nem lại thành từng chùm gọn gàng, đẹp mắt. Mỗi xâu nem có từ 10 đến 12 chiếc.
Mỗi loại nem tuy hình thù khác nhau, nhưng cái đặc trưng trong hương vị hay sự khéo tay của người thợ Tây Ninh thì không lẫn vào đâu được. Cái chất nem vẫn giữ với vị chua mặn, ngọt cay sẽ lan tỏa trong khoang miệng khi bạn thưởng thức.
· Thưởng thức nem bưởi Tây Ninh
Sau khi gói xong, thực tế chỉ khoảng 4 đến 5 tiếng là nem bưởi đã có thể thưởng thức được ngay. Nhưng 10 tiếng là khoảng thời gian thích hợp nhất. Thời điểm này, bạn có thể thưởng thức cái hương nem với độ dai giòn vừa phải, lại có vị mặn, ngọt, thêm chút chua chua của vỏ bưởi và cay xé của ớt, tiêu… rất đặc biệt.
Nem bưởi không giống các loại ở những vùng khác. Món này không chấm mắm hay tương ớt mà lại ăn kèm với muối tiêu và một chút rau răm là đã chuẩn vị rồi. Ngoài ra, nem bưởi còn được ăn chung với bánh cuốn, bánh mì hoặc bún cũng rất ngon. Vị chua chua của nước khế, cay tê của ớt và vỏ bưởi, cái giòn ngọt của đu đủ cùng gia vị tạo nên một món ăn vô cùng độc đáo và ấn tượng
Bên cạnh đó, Tiimtravelvisa cũng muốn mách bạn cách bảo quản nem bưởi Tây Ninh. Sau khi mua nem về, muốn ăn được lâu mà nem không bị chua thì các bạn hãy bảo quản nem trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
· Địa chỉ mua nem bưởi Tây Ninh ngon, uy tín
Món ăn này thường được xuất hiện trong các bữa tiệc chay với cung cách sang trọng, cũng như được đặt lên bàn thờ gia tiên linh thiêng trong ngày mồng 1 và ngày rằm của người Tây Ninh. Tuy nhiên ngày nay, do món ăn này đã được khá nhiều người biết đến nên ở trong chợ, các quán ăn vặt lề đường hay thậm chí là bến xe cũng đã xuất hiện "nhan nhản" để bạn có thể thưởng thức hay mua về làm quà cho người thân và bạn bè, chắc chắn là ai cũng sẽ mê lắm đấy nhé.
Bật mí, nếu bạn muốn mua nem bưởi chay ở Tây Ninh chuẩn vị và ngon nhất thì hãy đến quán nem Sáu Trần ở số 4, ấp Hiệp Nghĩa, xã Hiệp Ninh, thị xã Tây Ninh, vì đây là cơ sở làm nem truyền thống với mỗi ngày cho ra lò từ 20 đến 100 kg nem luôn đấy.
Nem bưởi Tây Ninh không phải là món ăn độc lạ duy nhất của vùng đất này tuy nhiên nó lại mang hương vị mà bạn sẽ không tìm được ở nơi nào khác. Vì vậy, hãy ghi chú món đặc sản này vào cẩm nang du lịch của bạn để thử thưởng thức một lần khi có dịp đến Tây Ninh nhé.
· Liên hệ với chúng tôi:
+ HotLine: 0815168166
+ Email: travel@tiimtravel.com
+ Website: https://tiimtravel.vn
